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日前，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出餐飲浪費現(xiàn)象觸目驚心、令人痛心，盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識。
近日，國家糧食和物資儲備局隨后公布的數(shù)據(jù)顯示，截至8月5日，主產(chǎn)區(qū)小麥累計收購4285.7萬噸，同比減少938.3萬噸或18％。所以，一些市場聲音判斷今年夏糧減收嚴重，糧食供應(yīng)可能出現(xiàn)緊張。
這是一種誤解，國家統(tǒng)計局發(fā)布的2020年夏糧產(chǎn)量數(shù)據(jù)顯示，全國夏糧總產(chǎn)量14281萬噸（2856億斤），比2019年增加120.8萬噸（24.2億斤），增長0.9%。其中小麥產(chǎn)量13168萬噸（2634億斤），比2019年增加75.6萬噸（15.1億斤），增長0.6%。顯然，夏糧總產(chǎn)量是增收的。
國家糧食和物資儲備局收購量減少，主要原因是種糧戶惜售較為嚴重：一方面，種糧戶認為目前市場價高于收購價，后市可能會繼續(xù)上漲，尤其是目前豬肉、雞肉等價格上漲引發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品上漲預(yù)期。另一方面，面對今年頻繁自然災(zāi)害帶來的不確定性風險，很多農(nóng)戶會增加糧食儲存量以防短缺或價格上漲，影響家庭糧食消費。
中國海關(guān)公布的數(shù)據(jù)顯示，中國上半年累計進口小麥共335萬噸，同比增90％，而6月中國進口小麥的總量達到了91萬噸，是7年來最高。增加糧食進口是確保糧食安全的預(yù)防性措施，今年春季以來中國經(jīng)濟和全球經(jīng)濟都遭遇新冠肺炎疫情沖擊，可能會影響全球糧食種植和供給，為此，中國在春季就提出了增加耕地面積，加大糧食產(chǎn)量的政策部署，以應(yīng)對未來的不確定性風險。
面臨地緣政治相關(guān)風險的挑戰(zhàn)，也增加了預(yù)防性進口的必要性，但這并不表明中國糧食供應(yīng)出現(xiàn)問題。數(shù)據(jù)顯示，2011-2019年，我國每年的小麥消費穩(wěn)定在1.2億噸左右，今年中國小麥產(chǎn)量13168萬噸，完全夠用，進口小麥主要用于面包、酒類等特種需求。
雖然中國主糧消費能自給有余，且糧食市場也有足夠的保障，但也需要制止餐飲浪費，走向比較健康經(jīng)濟的飲食消費模式。中國目前存在巨大的糧食浪費現(xiàn)象，不僅不經(jīng)濟，也不夠健康。根據(jù)中國科學院等機構(gòu)的研究，自2012年至2015年間對中國幾個城市的餐館調(diào)研發(fā)現(xiàn)，中國餐飲業(yè)人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%。其中，大型餐館、游客群體、中小學生群體、公務(wù)聚餐等是餐飲食物浪費的“重災(zāi)區(qū)”，大型聚會浪費達38%，而學生盒飯有三分之一被扔掉。國家統(tǒng)計局重慶調(diào)查總隊課題組2015年撰文估算，在消費環(huán)節(jié)，全國每年浪費食物總量折合糧食約1000億斤，可供養(yǎng)約3.5億人一年的需要。
這種浪費是驚人的，因為糧食種植的背后是有限的耕地和水資源，不斷增加的化肥以及越來越高的勞動力成本。中國式聚餐使得每個人的飲食量難以掌握，尤其是一些人“好面子”“擺闊氣”的待客之道鼓勵飯餐點得越多越好，酒喝得越多越棒。不應(yīng)忽視飲食方面存在浪費嚴重的事實，應(yīng)該鼓勵分餐制以減少浪費。
另外，不健康飲食習慣，油鹽攝取過多，喝酒抽煙也影響了身體健康。國家心血管病中心發(fā)布的《中國心血管病報告2018》，推算中國心血管病現(xiàn)患人數(shù)2.9億，心血管病死亡率持續(xù)居首位，占居民疾病死亡構(gòu)成的40%以上�？梢姡唤】档娘嬍臣葧速M糧食，也會產(chǎn)生更多疾病占用更多醫(yī)療資源。這份報告還顯示中國四成成人血脂異常，2012年≥18歲居民的超重率和肥胖率分別為30.1%和11.9%，較2002年相比分別上升了7.3%和4.8%。
我們應(yīng)該改善部分不良飲食習慣，節(jié)約糧食和資源，提倡健康的生活方式，尤其是不應(yīng)該將聚餐喝酒作為社會上一種普遍的日常社交娛樂活動。讓飲食回歸實用主義，讓社交活動更加簡約，讓生活更健康多彩。
（信息來源：21經(jīng)濟網(wǎng)）